磷脂是一种良好的天然界面活性剂 ， 具有乳化、稳定、分散及抗氧化作用，因此在食品、饮料和其他工业部门有广泛的用途。

磷脂是营养价值很高的物质，广泛用于食品工业上，如人造奶油、烘焙食品、糖果、饮料等。人造奶油是水两相的混合物，在没有乳化剂条件下是不相溶的。磷脂作为乳化剂、能使油相和水相形成稳定的乳胶体，在特定的工艺条件下磷脂能使人造奶油形成 W/O 型（油包水）。目前在生产人迼奶油时磷脂作为重要的乳化剂之一。在面包、饼干和糕点的面团中添加磷脂，利用其乳化性质。可改进面团吸水作用，使面粉、水、油脂易于混合均匀，增强起酥性，增大制品的体积，提高营养成分，使食品酥脆，美味可口。
　　
标准号：Q/BLJP05 　食品添加剂
包装：真空铝箔包装
规格：1KG/袋
乙醚不溶物：≤2．0%
丙酮不溶物：≥95%
含磷量：≥2．70%
水分及挥发物：≤2．0%
酸值：≤36mgKOH/g
性状：本品为棕黄色粉粒．


　　＊各种糖果制品中，加入磷脂有助于糖浆和油脂的快速乳化，可提高润湿效果，使糖果外表光滑而不粘。降低了原料的粘度，有利于操作，增加产品的均匀度及稳定性，而且又是很好的脱模剂。
　　＊在粉末或结晶饮料方面，添加适量磷脂，可作乳化剂和润湿作用。
　　＊在饲料中添加磷脂能促进动物的神经组织、内脏、骨髓、脑的发育，为畜禽动物及淡水鱼类增产，可节约蛋氨酸的消耗。在饲料中添加磷脂，可补充动物机体内的能量消耗，提高了饲料营养价值。
　　＊磷脂在纺织、印染行业中有多种用途，如作为乳化剂、渗透剂、扩散剂、抗氧剂等，也可用于纺织品的洗涤、脱胶、丝光处理、染色等工艺中。在纺织、印染中，无论棉纺、毛纺等它均起很大作用。
　　＊在洗涤剂中添加磷脂，可以降低溶液的表面张力，增加润湿能力，提高洗涤效果。
　　＊磷脂具有O/W和W/O型的乳化性质，同时磷脂对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要作用，对皮肤有很好的协调和渗透性。在化妆品中适量添加磷脂，对滋润皮肤，防止皮肤干燥有一定的作用。
　　＊磷脂使用在制革方面，可用为乳化剂和分散剂，对防止颜料沉淀及稀释分层有一定作用。能增进粉刷性能，使粉刷面平滑柔美光亮，涂膜均匀，提高油漆质量。
　　＊在天然橡胶、合成橡胶、硬橡胶和再生橡胶中添加磷脂，有软化、分散、促进硫化并在防止老化方面有一定的功能。
　　＊磷脂还可在铸造金属时作为砂子的粘结剂。农药方面可作为制剂的乳化分散剂。粉状磷脂用于录音机、彩色胶卷、萤光屏等方面是一种很好的分散剂。