粉末油脂是以植物油、酪蛋白酸钠为主要原料生产的新型产品，其组份结构类似妇粉， 因此又称奶清粉。其作为一种新兴的油脂产，既保持了油脂的固有特性，又能弥补其不足 之处，它具有如下的特性和优点：
■ 受温度变化的影响小
■ 对其它粉体原料的分散性良好，能改善食品组织。
■ 水溶性好。
■ 保持稳定性较好，便于携带、运输。

可应用于：咖啡饮品、可可饮品、固体饮料、含乳饮品、豆奶、速溶奶粉、婴儿食品、即溶麦片、汤料、方便食品、面包、快餐面、糕点饼干、冰淇淋、餐桌调味酱、巧克力、冷冻小吃、米粉、奶油等。

　　众多的实验表明，植物性脂肪比动物性脂肪更有益于人体健康，因此越来越多的食品加工行业选择既有利于生产，又有益于健康的粉未油脂作为食品的原辅料。
　　经过乳化处理的粉末油脂，具有良好的溶解性，乳化分散性，并在水中形成均匀奶状液。因此粉末油脂可作任意比例的粉液混合。
　　它能改善食品内部组织，增香增脂，使口感细腻、润滑、厚实及更富“奶味”。如在咖啡制品中作伴侣用，或在速溶麦片、固体饮料中作配料用。粉末油脂由于其混溶性好，“奶感”强，在某些食品加工中可替代奶粉或减少奶粉的作量，从而在保持产品品质的前提下降低用料的成本。如用于冰淇淋、速溶奶粉、某些含乳饮料等。